卫生执法监督队“地沟油”检查工作方案
市卫生执法监督支队
“地沟油”检查方案
为进一步加强餐饮业食品卫生安全监管工作，严厉打击违法使用“地沟油”行为，有效预防餐饮业食物中毒事件的发生，根据省卫生厅转发《国家食品药品监督管理局关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》（川卫办发电〔〕8号）和《四川省卫生执法监督总队关于开展“严防‘地沟油’流入餐饮服务环节”监督检查的紧急通知》（川卫监总发〔〕11号
）的通知的有关要求，特制定本工作方案。
一、 工作目标
严格餐饮业加工过程的卫生管理，加强大中型餐饮业、企事业单位食堂、学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游景点等餐饮单位的监管，及时查处违法行为，消除食物中毒隐患，确保广大消费者的食品安全。
二、检查范围、内容
严查食用油进货查验记录及索证索票制度落实情况，禁止采购，使用无标识及不合格食用油，掌握大中型餐饮单位废弃食用油脂的流向情况，并加强监管与检测。
三、检查时间
3月25—4月20日
四、责任分工
食品卫生科和学校卫生科主要检查市直管餐饮单位、学校食堂违规使用地沟油的情况，监督检查食用油脂的采购情况和废弃油脂的处理情况。
油脂的购入，要重点检查餐饮单位的油脂进货索证验收、台账记录。对于未索证、不能提供产品相关证明的，应予查封。
废弃油脂的流向，要重点监督检查餐饮单位及食堂的处理记录。餐饮单位须出具收购单位的资质证明、与收购人签订的协议，且明确废弃油脂用途。对收购废弃油脂的单位和个人，要进行清理、登记并移交质监、畜牧等相关部门进行追踪、核实。
行政办公室负责每日对区县监督检查情况的催报和汇总工作，要求区县于当日上午下班前上报执法支队，食品科每日下午3点前将汇总情况上报市卫生局法制科。
五、工作要求
1、严格落实工作责任，做到严格执法，切实把专项检查工作抓到实处，对餐饮业存在的问题要做到早发现、早治理、早规范。
2、要针对餐饮业食品卫生安全存在的主要问题，大力开展食品安全知识和卫生常识的宣传教育，增强餐饮业经营者的责任意识。
3、加强部门之间协调配合，对发现的地沟油要摸清进货渠道，及时通知并协助有关部门查处，并及时向社会公布监督检查结果。
